Bunt und einfach nur lecker...

• Tagliatelle
• Karotten
• Pfifferlinge
• Schalotten
• Butterfett
• Petersilie
• Weisswein
• Sahne
• Paprikapulver
• Salz/Pfeffer
• Parmesan

Von den Karotten mit dem Sparschäler Streifen abziehen und im Salzwasser bissfest kochen. Zwischendurch die Tagliatelle (oder andere breite Nudeln) zufügen, damit beide gleichzeitig 'al dente' sind.

Die feingehackten Schalotten und die Pfifferlinge im Butterfett andünsten, mit Wein und Sahne ablöschen, mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit den 'Karottennudeln' vorsichtig vermischen.

Frischen Parmesan mit dem Sparschäler darüber verteilen.